醬油中食鹽檢測說明書

【簡介】

食鹽也是醬油的主要成分之一，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。

【檢測原理】

醬油中的食鹽經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在460nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

醬油等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：1g/100g

線性范圍：0-100 g/100g

【操作步驟】

1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試

2. 樣品前處理：

① 取1mL樣品于三角瓶中，加純凈水至50ml刻度，搖勻；

② 取1.25mL樣品稀釋液于另一三角瓶中，加純凈水至50ml刻度，搖勻備用。

3.對照樣品測試：

① 取0.5ml樣品液于比色管中，加4ml純凈水，搖勻；

② 取2.5mL對照樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的第一個通道，按“對照測量”。

4.檢測樣品測試：

① 取0.5ml樣液于比色管中，加純凈水至2.5mL；

② 加0.5mL檢測試劑一；

③ 加0.5mL檢測試劑二；

④ 加0.5mL檢測試劑三；

⑤ 混勻靜置10min；

⑥ 取2.5mL待測樣品于比色皿中；

⑦ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

選做：

（1）高含量測試

①當(dāng)檢測結(jié)果大于30g/100g，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

②操作步驟中“2②”改為“取0.25mL樣品稀釋液于三角瓶中”，其余步驟不變。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

按照國家標(biāo)準(zhǔn)(GB-3-77)規(guī)定，醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求食鹽含量不低于15(克/100毫升，)。當(dāng)食鹽含量超過20g/100mL時，可認(rèn)為摻食鹽。

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。

致電：1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9